ZSZ CUKIERNIK

Testy przeznaczone dla osób zdających egzamin zawodowy na NOWYCH ZASADACH.

TESTY OBOWIĄZKOWE DLA ZAWODU ZSZ CUKIERNIK:

(Każdy uczeń zdający egzamin zawodowy powinien obowiązkowo rozwiązać wszystkie poniższe testy.)

Testy przeznaczone dla osób zdających egzamin zawodowy na STARYCH ZASADACH.

TESTY OBOWIĄZKOWE DLA ZAWODU ZSZ CUKIERNIK:

(Każdy uczeń zdający egzamin zawodowy powinien obowiązkowo rozwiązać wszystkie poniższe testy.)



LEGENDA:

- ODBLOKOWANE: rozwiązywanie testu, pobieranie testu PDF, sprawdzenie wyniku
- ODBLOKOWANE: rozwiązywanie testu; ZABLOKOWANE: pobieranie testu PDF, sprawdzenie wyniku
- ZABLOKOWANE: rozwiązywanie testu, pobieranie testu PDF, sprawdzenie wyniku


OPIS WYMAGAŃ DLA ZAWODU ZSZ CUKIERNIK:

Zakres wiadomości i umiejętności w zawodzie ZSZ cukiernik. Absolwent powinien umieć:

  • czytać ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opisów, instrukcji, rysunków, szkiców, wykresów, dokumentacji technicznych i technologicznych,
  • rozróżniać surowce, dodatki i materiały pomocnicze do produkcji cukierniczej i ciastkarskiej;
  • określać przydatność surowców do produkcji wyrobów cukierniczych i ciastkarskich na podstawie oceny organoleptycznej;
  • wskazywać warunki przechowywania surowców do produkcji cukierniczej i ciastkarskiej;
  • rozróżniać półprodukty, wyroby cukiernicze i ciastkarskie;
  • rozróżniać etapy procesu produkcji wyrobów cukierniczych i ciastkarskich;
  • rozróżniać maszyny, urządzenia i drobny sprzęt do produkcji cukierniczej i ciastkarskiej;
  • rozpoznawać zmiany zachodzące w surowcach i półproduktach podczas obróbki wstępnej i cieplnej oraz przechowywania produktów cukierniczych i ciastkarskich;
  • stosować nazwy, pojęcia i określenia właściwe dla branży cukierniczej, dotyczące surowców, dodatków, półproduktów i wyrobów gotowych, maszyn i urządzeń, drobnego sprzętu pomocniczego oraz materiałów stosowanych w budowie maszyn i urządzeń;
  • korzystać z receptur, normy zużycia opakowań, informacji zawartych w instrukcjach technologicznych wytwarzania półproduktów i gotowych wyrobów cukierniczych;
  • rozróżniać technologie i urządzenia do sporządzania półproduktów i wyrobów gotowych określonego sortymentu.
  • przetwarzać dane liczbowe i operacyjne
  • dobierać surowce, maszyny i urządzenia do produkcji określonego asortymentu wyrobów;
  • dobierać warunki przechowywania surowców, półproduktów i wyrobów gotowych;
  • obliczać ilość surowców potrzebnych do wyprodukowania określonej ilości półproduktu i wyrobu cukierniczego i ciastkarskiego oraz ilość opakowań;
  • dobierać metody produkcji cukierniczej i ciastkarskiej;
  • ustalać kolejność operacji i procesów technologicznych;
  • dobierać narzędzia i techniki pomiarowe do określania temperatury, masy i objętości, wilgotności, ciśnienia;
  • interpretować wyniki pomiarów jakości surowców, półproduktów i wyrobów cukierniczych oraz ciastkarskich;
  • przeprowadzać kalkulację cenową wyrobu gotowego cukierniczego i ciastkarskiego;
  • rozliczać zużycie surowców;
  • dobierać surowce, maszyny i urządzenia do produkcji określonego asortymentu wyrobów cukierniczych i ciastkarskich;
  • dobierać technikę wykańczania wyrobów gotowych;
  • wykonywać obliczenia wartości energetycznej wyrobów cukierniczych i ciastkarskich.
  • bezpiecznie wykonywać zadania zawodowe zgodnie z przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
  • wskazywać sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom zachodzącym w surowcach i półproduktach podczas obróbki wstępnej i cieplnej oraz przechowywania produktów cukierniczych i ciastkarskich;
  • stosować przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej obowiązujące w zakładach cukierniczych i ciastkarskich;
  • dobierać środki ochrony osobistej stosowane w produkcji cukierniczej i ciastkarskiej;
  • wskazywać zagrożenia występujące podczas obsługi maszyn, urządzeń i narzędzi do wytwarzania wyrobów cukierniczych i ciastkarskich;
  • wskazywać sposoby udzielania pomocy przedlekarskiej poszkodowanemu w wypadku przy pracy.
Copyright © 2008-2017 EgzaminZawodowy.info
Korzystanie z serwisu oznacza akceptację Regulaminu i Polityki Prywatności.