Test do egzaminu zawodowego
TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH - CZERWIEC 2011
|
Możesz też ZAREJESTROWAĆ SIĘ w Serwisie i skorzystać z dodatkowych możliwości. |
Przykładowe pytania z testu:
- Dekorowanie potraw to inaczej ich ........ - Konsument wybiera potrawy i napoje ustawione w ciągu urządzeń a należność reguluje w kasie w systemie samoobsługowym typu ........ - Duży półmisek stosowany w serwisie francuskim kelner przenosi ........ - Pieczywo cukiernicze, masło, słodkie dodatki i gorący napój to typowe menu śniadania ........ - Na rysunku przedstawiono sztućce do ........Zakres wiadomości i umiejętności w zawodzie technik organizacji usług gastronomicznych. Absolwent powinien umieć:
- czytać ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opisów, instrukcji, rysunków, szkiców, wykresów, dokumentacji technicznych i technologicznych
- stosować nazwy, pojęcia i określenia związane z usługami gastronomicznymi;
- identyfikować systemy i techniki obsługi konsumenta;
- rozróżniać przyjęcia okolicznościowe z uwzględnieniem zasad nakrywania stołów i stosowanych metod obsługi;
- rozpoznawać naczynia, sztućce i sprzęt stosowany do podawania potraw i napojów;
- rozróżniać techniki serwowania potraw i napojów;
- rozróżniać potrawy i napoje kuchni polskiej, także regionalne i innych narodów;
- identyfikować informacje zawarte na etykietach napojów i opakowaniach produktów spożywczych;
- określać temperaturę podawania potraw i napojów;
- określać warunki przechowywania półproduktów, potraw i napojów zapewniające zachowanie jakości i wartości odżywczej.
- przetwarzać dane liczbowe i operacyjne
- określać wartość odżywczą i energetyczną potraw i napojów;
- planować i oceniać jadłospisy codzienne i okolicznościowe;
- dobierać napoje do określonego menu;
- dobierać technikę podania określonych potraw i napojów;
- analizować zgodność obsługi z życzeniem zleceniodawcy i charakterem imprezy;
- określać sposób przyjmowania i rejestrowania zamówień oraz sposoby rozliczenia gotówkowego i bezgotówkowego;
- stosować zasady i instrumenty marketingu w działalności gastronomicznej.
- bezpiecznie wykonywać zadania zawodowe zgodnie z przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska,
- stosować przepisy sanitarne, bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska obowiązujące w obiektach zbiorowego wyżywienia;
- wskazywać zagrożenia mające wpływ na jakość gotowych potraw i napojów;
- stosować zasady higieny pracy;
- stosować zasady organizacji stanowisk pracy, zgodnie z wymaganiami ergonomii i przepisami sanitarno-epidemiologicznymi;
- wskazywać sposoby udzielania pierwszej pomocy poszkodowanemu na stanowiskach związanych z produkcją, dystrybucją żywności oraz obsługą gości.
Copyright © 2008-2012 EgzaminZawodowy.info
Korzystanie z serwisu oznacza akceptację Regulaminu i Polityki Prywatności.