Zakres wiadomości i umiejętności w zawodzie technik żywienia i gospodarstwa domowego.
Absolwent powinien umieć:
- czytać ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opisów,
instrukcji, rysunków, szkiców, wykresów, dokumentacji technicznych i
technologicznych;
- stosować nazwy i pojęcia właściwe dla gastronomii i gospodarstwa
domowego;
- rozróżniać surowce spożywcze pod względem towaroznawczym, przydatności
kulinarnej i wartości odżywczej;
- określać warunki przechowywania i magazynowania surowców, półproduktów i
wyrobów kulinarnych;
- rozróżniać techniki sporządzania oraz podawania potraw i napojów;
- rozróżniać i klasyfikować potrawy i napoje kuchni polskiej, regionalnej
i innych narodów;
- dobierać surowce, przyprawy i techniki wykonywania potraw w zależności
od rodzaju diety;
- określać zasady sprawowania opieki nad dziećmi, chorymi i
niepełnosprawnymi w rodzinie;
- określać zasady i metody zagospodarowania odpadów poprodukcyjnych i
pokonsumpcyjnych.
- przetwarzać dane liczbowe i operacyjne;
- obliczać wartość odżywczą i energetyczną potraw i posiłków;
- określać kolejność wykonywanych czynności w procesie wytwarzania wyrobów
kulinarnych;
- kalkulować ceny potraw, napojów, całodziennego wyżywienia i innych
usług;
- dobierać menu do rodzaju przyjęcia;
- dobierać maszyny, urządzenia i zastawę stołową do ilości i rodzaju
przetwarzanych surowców i liczby konsumentów;
- stosować zasady funkcjonalnego i estetycznego wyposażania obiektów
zbiorowego wyżywienia i zakwaterowania oraz gospodarstw domowych;
- dobierać działania marketingowe do sprzedaży usług żywieniowych.
- bezpiecznie wykonywać zadania zawodowe zgodnie z przepisami
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony
środowiska