Test do egzaminu zawodowego
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - próbny







TEST ON-LINE

ILOŚĆ LOSOWANYCH PYTAŃ:
TEST DO WYDRUKU

ILOŚĆ LOSOWANYCH PYTAŃ:

TEST WAŻNY DO: bez ograniczeń
ROZWIĄZANYCH TESTÓW: bez ograniczeń
(Możesz wygenerować testów PDF: 0)

Odśwież stronę, aby zobaczyć aktualną liczbę.

Każdy pobrany test zawiera pytania z wybranego zakresu,
w losowej kolejności.









Przykładowe pytania z testu 'ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - próbny':

- Który z wymienionych surowców roślinnych jest bogaty w białko o wysokiej wartości biologicznej? ........
- Optymalne warunki przechowywania suchych nasion roślin strączkowych to pomieszczenia o parametrach: ........
- Przesiewanie mąki ma na celu ........
- Naczynie przedstawione na rysunku to ........
- Przygotowując ciasto naleśnikowe należy ........


Zakres wiadomości i umiejętności w zawodzie ZSZ kucharz małej gastronomii. Absolwent powinien umieć:

  • czytać ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opisów, instrukcji, rysunków, szkiców, wykresów, dokumentacji technicznych i technologicznych,
  • stosować nazwy, pojęcia i określenia właściwe dla gastronomii;
  • klasyfikować podstawowe surowce, półprodukty i gotowe wyroby w zależności od pochodzenia i wartości odżywczej;
  • rozróżniać surowce i półprodukty stosowane do produkcji wyrobów małej gastronomii;
  • wskazywać warunki przechowywania surowców i półproduktów oraz gotowych potraw małej gastronomii;
  • określać wartość odżywczą podstawowych surowców i półproduktów stosowanych w małej gastronomii oraz ich wpływ na zdrowie człowieka;
  • rozpoznawać zmiany w surowcach i półproduktach stosowanych w małej gastronomii zachodzące podczas obróbki wstępnej, cieplnej oraz przechowywania;
  • rozróżniać techniki sporządzania potraw małej gastronomii;
  • rozpoznawać narzędzia, naczynia, maszyny i urządzenia stosowane w produkcji gastronomicznej;
  • identyfikować i wykorzystywać informacje zawarte na opakowaniach produktów spożywczych stosowanych w małej gastronomii.
  • przetwarzać dane liczbowe i operacyjne,
  • określać kolejność czynności w procesie produkcji wyrobów małej gastronomii;
  • dobierać surowce i półprodukty do produkcji wyrobów małej gastronomii;
  • obliczać ilość surowców i półproduktów potrzebnych do sporządzenia określonej ilości wyrobów małej gastronomii;
  • przeprowadzać kalkulację cenową potraw małej gastronomii i napojów;
  • przewidywać czas potrzebny do sporządzenia określonej ilości wyrobów małej gastronomii;
  • dobierać narzędzia i naczynia, maszyny i urządzenia do wykonywanych operacji technologicznych i planowanej produkcji oraz ekspedycji wyrobów małej gastronomii;
  • wskazywać sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom zachodzącym w półproduktach i wyrobach gotowych małej gastronomii w procesie technologicznym i przechowywania;
  • obliczać wartość energetyczną i odżywczą potraw małej gastronomii;
  • zestawiać potrawy małej gastronomii i dodatki zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia człowieka;
  • dobierać surowce i techniki wykonania potraw małej gastronomii w zależności od rodzaju diety.
  • bezpiecznie wykonywać zadania zawodowe zgodnie z przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska,
  • stosować przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej obowiązujące w gastronomii;
  • dobierać środki ochrony indywidualnej stosowane do prac w produkcji wyrobów małej gastronomii;
  • wskazywać zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz środowiska naturalnego występujące w procesie produkcji wyrobów małej gastronomii;
  • wskazywać sposoby udzielania pomocy przedlekarskiej poszkodowanemu w wypadku na stanowiskach związanych z produkcją wyrobów małej gastronomii;
  • określać znaczenie higieny i kontroli jakości w produkcji wyrobów małej gastronomii;
  • wskazywać skutki niezgodnego z normą przechowywania surowców i półproduktów dla małej gastronomii oraz gotowych potraw;
  • wskazywać skutki niezgodnego z normą wykorzystywania surowców i półproduktów niepewnej jakości do produkcji wyrobów małej gastronomii.
Copyright © 2008-2012 EgzaminZawodowy.info
Korzystanie z serwisu oznacza akceptację Regulaminu i Polityki Prywatności.