KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 5

PYTANIE NR 37.

Podczas produkcji chleba, jakie zmiany fizykochemiczne zachodzą podczas procesu pieczenia?

A.	Ciasto ulega procesowi krystalizacji.
B.	Ciasto staje się mniej elastyczne i bardziej kruche.
C.	Ciasto ulega procesowi gelatynizacji.
D.	Ciasto staje się mniej porowate i bardziej gęste.
	Zostaw bez odpowiedzi