LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T17 - CZERWIEC 2019 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.17-01-19.06
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Opracuj dokumentacj臋 zwi膮zan膮 z kontrol膮 ilo艣ciow膮 i jako艣ciow膮 mleka surowego przeznaczonego do produkcji wybranych produkt贸w mleczarskich zgodnie z planem produkcji.
Korzystaj膮c z Planu produkcji wyrob贸w mleczarskich i Normy zu偶ycia mleka surowego do produkcji wyrob贸w mleczarskich (przeci臋tnej), sporz膮d藕 zapotrzebowanie na mleko do produkcji wyrob贸w mleczarskich, wype艂niaj膮c Tabel臋 1.
Sporz膮d藕 Plan monitorowania zagro偶e艅 zdrowotnych w mleku surowym (Tabela 2), korzystaj膮c z Wybranych metod oceny jako艣ci mleka surowego.
Dokonaj oceny mleka surowego przyj臋tego do zak艂adu mleczarskiego na podstawie Wybranych wymaga艅 jako艣ciowych dla mleka surowego, wype艂niaj膮c Tabel臋 3.
Korzystaj膮c z Instrukcji technologicznej produkcji jogurtu naturalnego metod膮 zbiornikow膮 sporz膮d藕 schemat technologiczny produkcji jogurtu naturalnego z uwzgl臋dnieniem poszczeg贸lnych etap贸w i parametr贸w technologicznych.
Plan produkcji wyrob贸w mleczarskich
........
........
