LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - STYCZEŃ 2026 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.01-01-26.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia na obiad dla Kobiety i Mężczyzny. W tym celu:
- dobierz do menu obiadu dodatki do przystawki zimnej, zupy, dania głównego oraz wino musujące na aperitif i wino do dania głównego, korzystając z zamówienia przyjętego dla Kobiety i Mężczyzny oraz fragmentu menu restauracji. Swój wybór zapisz w Tabeli 1. Karta zamówienia Kobiety i Tabeli 2. Karta zamówienia Mężczyzny,
- nakryj stół dla gości bielizną i zastawą stołową do ustalonego menu z uwzględnieniem podania napojów zimnych bezalkoholowych i alkoholowych serwisem francuskim pełnym, potraw serwisem niemieckim, dodatków do przystawki zimnej serwisem rosyjskim,
- oznacz na stole odpowiednią wizytówką nakrycie dla Kobiety i Mężczyzny,
- udekoruj stół do obiadu,
- przygotuj półprodukty do sporządzenia 2 porcji przystawki zimnej - sałatki z sosem winegret,
- przygotuj wybrane dodatki do przystawki zimnej i podaj je serwisem rosyjskim,
- przygotuj wózek serwisowy do wykonania i podania przystawki zimnej,
- sporządź 2 porcje przystawki zimnej zgodnie z zamieszczoną recepturą na wózku serwisowym przy nakrytym stole i podaj je serwisem niemieckim.
Surowce niezbędne do wykonania przystawki zimnej są odważone zgodnie z recepturą i znajdują się na stanowisku egzaminacyjnym oraz w chłodziarce. Dodatki do przystawki pobierz ze wspólnego stanowiska dla wszystkich zdających.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do wykonania nakrycia stołu.
Po wykonaniu nakrycia stołu zgłoś Przewodniczącemu ZN gotowość do oceny nakrycia.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do wykonania i podania przystawki
zimnej - sałatki z sosem winegret.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, systemu HACCP, przepisów bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska, segreguj odpady. Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
