LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T9 - CZERWIEC 2020 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.09-01-20.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z obsługą dwojga gości, kobiety i mężczyzny zgodnie z przyjętym przez kelnera zamówieniem.
Korzystając z zamówień przyjętych od gości, fragmentu karty menu restauracji, zaproponuj, różne dla każdej osoby zakąski gorące, dnia główne i dobierz napoje alkoholowe do dań głównych oraz zupę dla mężczyzny. Kobieta preferuje potrawy wegetariańskie. Wpisz ich nazwy do Tabeli 1. Karta zamówienia gości.
Ustal właściwą kolejność serwowania potraw, dodatków i napojów umieszczonych w Tabeli 1. Karta zamówienia gości i zapisz je odpowiednio w Tabeli 2. Karta kolejności serwowania potraw, dodatków i napojów w zamówieniu kobiety lub Tabeli 3. Karta kolejności serwowania potraw, dodatków i napojów w zamówieniu mężczyzny.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do nakrycia stołu.
Nakryj stół do przyjętego menu uwzględniając elementy dekoracyjne i menaż. Oznacz na stole wizytówkami miejsce przeznaczone dla kobiety i mężczyzny. Życzeniem gości jest, aby potrawy podane zostały jednoporcjowo serwisem niemieckim, zaś dodatki do zakąski zimnej wieloporcjowo.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do sporządzenia zakąski zimnej i przygotowania zaplanowanych do niej dodatków.
Sporządź dwie porcje zakąski zimnej - Carpaccio z buraków ćwikłowych zgodnie z zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym normatywem surowcowym i sposobem wykonania. Przygotuj wieloporcjowo dodatki do zakąski zimnej. Surowce niezbędne do wykonania potrawy z dodatkami znajdują się na stanowisku egzaminacyjnym oraz w chłodziarce.
Dobierz zastawę stołową i sprzęt do serwowania gościom zakąski zimnej z zaplanowanymi dodatkami.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do podania zakąski z dodatkami.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy. Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś zakąskę z dodatkami pozostaw uporządkowane, a używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce z którego go pobrałeś. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
........
........
