LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T9 - STYCZEŃ 2017 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.09-01-17.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace obsługowe w restauracji związane z realizacją przyjętego zamówienia.
W restauracji kobieta złożyła zamówienie na dwie porcje przystawki zimnej z pieczywem, dwa dania główne: filet z kurczaka panierowanego w sezamie i sandacza duszonego w sosie kurkowym oraz lody i szarlotkę z bitą śmietanką.
Dobierz dodatki do dania głównego dla kobiety i dziecka w wieku 8 lat, korzystając z zamieszczonej karty menu restauracji. Zaproponuj filiżankę mocnej kawy bez cukru dla kobiety oraz sok owocowy dla dziecka. Zaproponowane dodatki i napoje zapisz odpowiednio w kartach zamówień kobiety i dziecka. Karty zamówień do wypełnienia znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym.
Nakryj stół moltonem, obrusem stołowym i napperonem. Oznacz na stole jedno nakrycie wizytówką z napisem „Kobieta" i drugie nakrycie wizytówką z napisem „Dziecko".
Przygotuj nakrycie stołu do zamówienia kobiety i zamówienia dziecka. Złóż serwetki w dowolny sposób i ustaw w nakryciach. Na przygotowanym dla gości stole ustaw element dekoracyjny.
Zgłoś przez podniesienie ręki przewodniczącemu ZN przygotowanie nakrycia stołu dla kobiety i dziecka.
Sporządź dwie porcje przystawki zimnej - sałatki greckiej zgodnie z zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym normatywem surowcowym i sposobem wykonania sałatki. Surowce niezbędne do wykonania potrawy znajdują się na stanowisku egzaminacyjnym i w lodówce.
Dobierz zastawę stołową i sprzęt do serwowania gościom przystawki zimnej oraz pieczywa. Na przygotowanym stanowisku egzaminacyjnym znajdują się oprócz surowców, narzędzia i sprzęt niezbędne do sporządzeniaprzystawki zimnej.
Zgłoś przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do sporządzenia dwóch porcji przystawki zimnej.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, segreguj odpadki na organiczne i nieorganiczne.
Zgłoś przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do podania gościom 2 porcji przystawki zimnej z pieczywem.
Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś przystawkę pozostaw uporządkowane, a używany sprzęt odstaw na miejsce z którego go pobrałeś. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
........
........
