LOGOWANIE
KWALIFIKACJA Z16 - CZERWIEC 2014 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: Z.16-01-14.05
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Porada dietetyczna dla pacjenta
R.1.1 obliczenie zapotrzebowania na białko: 71-73g i/lub 284-292 kcal
R.1.2 obliczenie zapotrzebowania na tłuszcz: 52-54g i/lub 468-486 kcal
R.1.3 obliczenie zapotrzebowania na węglowodany: 280-300g i/lub 1120-1200 kcal
R.1.4 Norma na cholesterol do 300 mg / ograniczenie produktów lub potraw bogatych w cholesterol i/lub soli kuchennej
R.1.5 Zapotrzebowanie na energię 7000 kcal-/7 dni = 1000 kcal: 2900 kcal - 1000 kcal =1900 kcal; Redukcja masy ciała 1 kg tygodniowo
1.1.6 Dieta hipolipemiczna z ograniczeniem energii /dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych z ograniczeniem energii
R.1.7 Uzasadnienie diety: podwyższony poziom lipidów (cholesterol i/lub triglicerydy), dodatkowo występuje nadwaga i podwyższone ciśnienie krwi
R.1.8 Technologia wykonania potraw: gotowanie w wodzie/ na parze; duszenie potraw z beztłuszczowym obsmażaniem lub bez wstępnego obsmażania; pieczenie w folii przezroczystej/pergaminie/w naczyniach żaroodpornych
R.2
Wykaz produktów dozwolonych i zabronionych - podać po 3 przykłady dozwolonych i zabronionych
R.2.1 Dozwolone napoje: chude mleko, kefir, maślanka, wody niegazowane, słaba herbata. Zabronione: kawa naturalna, mocna herbata, mleko pełnotłuste, pepsi, cola, napoje gazowane.
R.2.2 Dozwolone pieczywo: pieczywo z pełnego ziarna, bułki grahamki, Zabronione: chleb świeży, pieczywo cukiernicze.
R.2.3 Dozwolone dodatki do pieczywa: chude wędliny (szynka, polędwica), mięso gotowane, chudy twaróg, dżemy niskosłodzone, gotowane białko Zabronione: tłuste wędliny, konserwy, salceson, smalec, tłuste sery dojrzewające, serek topiony, jaja gotowane, jajecznica z całych jaj, parówki
R.2.4 Dozwolone zupy: rosół warzywny, jarzynowa, krupnik, zaprawiane zawiesiną z mąki i mleka Zabronione: tłuste, zawiesiste, na wywarach kostnych, zasmażane, pikantne, zaprawiane śmietaną
R.2.5 Dozwolone mięso, drób, ryby: chuda cielęcina, królik, indyk, kurczak, dorsz, pstrąg, morszczuk Zabronione: tłuste gatunki, wieprzowina, gęsi, kaczki, flaki, podroby, ryby marynowane, wędzone
R.2.6 Dozwolone potrawy mięsne i półmięsne: budynie, pulpety, potrawki, risotto, leniwe pierogi na białkach, kluski ziemniaczane, risotto
Zabronione: bigos, fasolka po bretońsku, kotlety smażone, tłuste sosy, naleśniki z mięsem, potrawy smażone
R.2.7 Dozwolone tłuszcze: w umiarkowanych ilościach olej rzepakowy, słonecznikowy, oliwa z oliwek, margaryny miękkie
R.2.8 Dozwolone warzywa: marchew, dynia, cukinia, buraki, cebula, czosnek, selery, suche strączkowe, kiełki Zabronione: warzywa marynowane i solone, w postaci surówek z majonezem
R.2.9 Dozwolone owoce: owoce jagodowe, czarne porzeczki, grejpfruty, jabłka, winogrona czerwone Zabronione: owoce marynowane, solone orzechy
R.2.10 Dozwolone przyprawy: sok z cytryny, zielona pietruszka, koperek, majeranek, zioła Zabronione: ostre, pikantne, papryka chili, musztarda, ocet, sól
........
........
