LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - STYCZEŃ 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: HGT.01-02-24.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia na obiad. W tym celu:
- nakryj stół do ustalonego menu z uwzględnieniem podania potraw gorących i deseru serwisem niemieckim oraz napojów bezalkoholowych zimnych serwisem francuskim pełnym, oznacz wizytówką miejsce usadzenia Kobiety i Dziecka,
- przygotuj półprodukty do sporządzenia 2 porcji przystawki zimnej - sałatki greckiej,
- przygotuj dodatki do przystawki zimnej,
- przygotuj wózek serwisowy do sporządzenia i podania przystawki zimnej,
- sporządź 2 porcje przystawki zimnej zgodnie z zamieszczoną recepturą na 4 porcje i podaj ją z zastosowaniem serwisu angielskiego, dodatki do przystawki zimnej podaj serwisem rosyjskim.
Większość surowców do wykonania 2 porcji przystawki masz odważone na stanowisku egzaminacyjnym. Na stanowisku ogólnodostępnym dla wszystkich zdających znajdują się oliwa oraz oliwki, których ilość odmierz i odlicz samodzielnie. Przed przystąpieniem do odmierzania zgłoś gotowość Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do wykonania nakrycia stołu oraz przygotowania, sporządzenia i podania przystawki zimnej z dodatkami.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, zasad systemu HACCP oraz przepisów bhp, ppoż. i ochrony środowiska, segreguj odpady.
Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
