LOGOWANIE
KWALIFIKACJA BPO1 - STYCZEŃ 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: BPO.01-01-24.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Dokonaj oceny wielkości obciążenia pracą fizyczną na stanowisku pracy cukiernika. Wykorzystaj w tym celu metodę chronometrażowo-tabelaryczną. Na podstawie obliczonego efektywnego wydatku energetycznego określ stopień ciężkości pracy fizycznej na tym stanowisku.
Opis badanego stanowiska pracy w Firmie piekarsko-cukierniczej TRADYCYJNE WYPIEKI Nazwa stanowiska pracy: cukiernik. Umiejscowienie stanowiska pracy:
Firma piekarsko-cukiernicza TRADYCYJNE WYPIEKI jest małym zakładem produkcyjnym, w którym wypiekane są różne rodzaje pieczywa, a także ciasta i torty. W zakładzie zatrudnionych jest czterech piekarzy i dwóch cukierników. Na terenie piekarni znajdują się dwie hale produkcyjne, magazyn dodatków, magazyn mąki, pomieszczenie, w którym przechowywane są gotowe wyroby oraz pomieszczenie socjalne, w którym pracownicy mogą odpocząć lub zjeść posiłek. Powierzchnia pomieszczeń wynosi odpowiednio: hala produkcyjna wypieków tradycyjnych - 110 m2, hala produkcyjna wypieków cukierniczych - 70 m2, magazyn mąki - 70 m2, magazyn dodatków - 30 m2, magazyn wyrobów gotowych - 50 m2 oraz pomieszczenie socjalne - 20 m2. Stanowiska pracy w poszczególnych halach położone są obok siebie.
Praca cukiernika odbywa się w hali produkcyjnej wypieków cukierniczych wyposażonej w piece i urządzenia do wyrobu ciasta.
W pomieszczeniu zainstalowane są urządzenia wentylacyjne, ze względu na panujący we wnętrzu zmienny mikroklimat, z czym wiążą się duże wahania temperatury od 18°C^35°C i duża wilgotność powietrza.
System pracy:
Podstawowy system czasu pracy od godziny 800 do 1600 (przez 8 godzin na dobę i przeciętnie 40 godzin tygodniowo w przeciętnie 5-dniowym tygodniu pracy).
Tempo i rytm pracy:
Tempo pracy jest zależne od dnia oraz od ilości zamówień. Rytm pracy nie jest narzucony. Płeć pracownika: mężczyzna.
Zakres prac wykonywanych na badanym stanowisku:
- zamawianie i przechowywanie surowców do produkcji,
- sporządzanie wyrobów cukierniczych, również na specjalne zamówienie klienta,
- obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych do produkcji wyrobów cukierniczych,
- dekorowanie wyrobów cukierniczych,
- przechowywanie gotowych wyrobów i półproduktów cukierniczych,
- utrzymywanie czystości w cukierni w trakcie produkcji i po skończonej pracy,
- przestrzeganie zasad gospodarki odpadami,
- bieżące rozliczanie zamówień oraz liczby przyjętych produktów spożywczych.
........
........
