LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - CZERWIEC 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: HGT.01-02-23.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia na śniadanie. W tym celu:
- nakryj stół do ustalonego menu z uwzględnieniem podania potraw i napojów gorących metodą niemiecką, a napojów zimnych metodą francuską pełną, oznacz wizytówką miejsce usadzenia Kobiety i Mężczyzny,
- przygotuj wieloporcjowo dodatki do dania gorącego,
- przygotuj półprodukty do sporządzenia dwóch porcji dania gorącego - jajecznicy z pieczarkami i szynką z dodatkami,
- przygotuj wózek serwisowy do wykonania i podania dwóch porcji dania gorącego - jajecznicy z pieczarkami i szynką z dodatkami,
- sporządź dwie porcje dania gorącego z dodatkami - jajecznicy z pieczarkami i szynką z dodatkami zgodnie z zamieszczoną recepturą na wózku serwisowym przy stole gości i podaj je metodą niemiecką, dodatki do dania gorącego podaj metodą rosyjską.
Surowce do wykonania dania gorącego z dodatkami, z wyjątkiem pieczarek, są przygotowane zgodnie z recepturą i znajdują się na stanowisku egzaminacyjnym, stanowisku ogólnodostępnym oraz w chłodziarce. Ilość pieczarek na dwie porcje dania gorącego z dodatkami przelicz samodzielnie korzystając z receptury na cztery porcje, a następnie odważ. Przed przystąpieniem do odważania zgłoś gotowość Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do wykonania nakrycia stołu oraz przygotowania, sporządzenia i podania dania gorącego z dodatkami.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, zasad systemu HACCP oraz przepisów bhp, ppoż. i ochrony środowiska, segreguj odpady. Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
