LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - STYCZEŃ 2025 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: HGT.01-02-25.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia na kolację dla 4 gości. W tym celu:
- dobierz do menu kolacji zupy oraz desery korzystając z zamówień przyjętych od gości oraz fragmentu karty menu restauracji. Wpisz ich nazwy do Tabeli 1. Karta zamówienia gości,
- nakryj stół dla Gościa 1 i Gościa 4 do ustalonego menu z uwzględnieniem podania potraw serwisem niemieckim, wody mineralnej niegazowanej serwisem rosyjskim oraz napojów alkoholowych serwisem francuskim pełnym,
- oznacz na stole odpowiednią wizytówką nakrycie dla Gościa 1 i nakrycie dla Gościa 4,
- udekoruj stół do kolacji,
- przygotuj półprodukty do sporządzenia 2 porcji napoju bezalkoholowego do deseru - mocktailu
Dumbo,
- sporządź 2 porcje mocktailu Dumbo na podstawie receptury na 1 porcję i podaj je serwisem niemieckim do uprzątniętego stołu.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN, poprzez podniesienie ręki, gotowość do wykonania nakrycia stołu.
Po wykonaniu nakrycia stołu zgłoś Przewodniczącemu ZN gotowość do jego oceny.
Po dokonaniu oceny nakrycia stołu przez Egzaminatora przystąp do przygotowania, sporządzenia i podania mocktailu Dumbo.
Większość surowców do wykonania 2 porcji napoju masz odważone/odmierzone na stanowisku egzaminacyjnym. Potrzebną ilość soku pomarańczowego i soku z cytryny odmierz samodzielnie. Przed przystąpieniem do odmierzania zgłoś gotowość Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, systemu HACCP, przepisów bhp i ppoż. oraz ochrony środowiska, segreguj odpady.
Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
