LOGOWANIE
KWALIFIKACJA TG11 - STYCZEŃ 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: TG.11-01-23.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówieniem, które przyjął manager Restauracji „Europa" na organizację usługi gastronomicznej. W tym celu sporządź:
- menu przyjęcia mieszanego po amerykańsku z kalkulacją kosztu konsumpcji,
- kalkulację kosztu usługi gastronomicznej,
- wykaz mebli i bielizny stołowej niezbędny do zrealizowania usługi,
- wykaz ilościowy zastawy stołowej niezbędnej do konsumpcji aperitifu i kolacji serwowanej,
- szkic pierwszego nakrycia stołu do kolacji serwowanej dla 1 gościa z opisem elementów,
- plan obsługi uroczystej kolacji serwowanej.
Do opracowania dokumentacji wykorzystaj informacje zawarte w zamówieniu i tabelach oznaczonych od 1 do 3. Formularze niezbędne do opracowania dokumentów znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym.
Zamówienie
........
........
