LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T9 - CZERWIEC 2017 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.09-01-17.06
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace obsługowe w restauracji związane z realizacją przyjętego zamówienia. Pracownik restauracji przyjął telefoniczną rezerwację stolika dla trzech osób na obiad.
Zamówienie
Dobierz dodatki do dań głównych i napoje bezalkoholowe do złożonego zamówienia dla trzech gości, korzystając z zamieszczonego zamówienia oraz karty menu restauracji. Zaproponuj dodatki do zup zamówionych dla Gościa 1 i Gościa 3 oraz napoje alkoholowe do dań głównych dla Gościa 1 i Gościa 2. Zaproponowane dodatki i napoje zapisz odpowiednio w kartach zamówień Gość 1, Gość 2 i Gość 3. Karty zamówień do wypełnienia znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym.
Nakryj stół moltonem i obrusem. Oznacz na stole wizytówkami miejsca przeznaczone dla gości - Gość 1, Gość 2, Gość 3. Przygotuj nakrycie stołu dla trzech gości do ustalonego menu obiadu. Złóż serwetki w dowolny sposób i połóż w nakryciach. Na przygotowanym dla gości stole ustaw menaż do przypraw i wazonik.
Zgłoś przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki przygotowanie nakrycia stołu.
Sporządź trzy porcje deseru - sałatki owocowej, zgodnie z zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym normatywem surowcowym i sposobem sporządzenia. Surowce niezbędne do sporządzenia sałatki znajdują się na stanowisku egzaminacyjnym i w lodówce.
Dobierz zastawę stołową do podania gościom deseru. Na przygotowanym stanowisku egzaminacyjnym znajdują się oprócz surowców, narzędzia i sprzęt niezbędne do sporządzenia deseru.
Zgłoś przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do sporządzenia trzech porcji deseru.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, segreguj odpadki na organiczne i nieorganiczne.
Zgłoś przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do podania deseru.
Uporządkuj nakrycia gości, a następnie podaj trzy porcje sporządzonego deseru. Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś deser, pozostaw uporządkowane, a używany sprzęt odstaw na miejsce, z którego go pobrałeś. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
........
........
