LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - STYCZEŃ 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.01-01-24.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia na obiad. W tym celu:
- nakryj stół do ustalonego menu z uwzględnieniem podania potraw gorących i napojów serwisem francuskim pełnym, a deseru serwisem angielskim, oznacz wizytówką miejsce usadzenia Kobiety i Mężczyzny,
- przygotuj półprodukty do sporządzenia 2 porcji deseru - sałatki owocowej z orzechami nerkowca,
- przygotuj wózek serwisowy do wykonania i podania 2 porcji deseru - sałatki owocowej z orzechami nerkowca,
- sporządź 2 porcje deseru na podstawie receptury na 4 porcje i podaj je z zastosowaniem serwisu angielskiego.
Większość surowców do wykonania 2 porcji deseru masz odważone na stanowisku egzaminacyjnym. Na stanowisku ogólnodostępnym dla zdających znajdują się winogrona, których ilość oblicz i odważ samodzielnie. Przed przystąpieniem do odważania zgłoś gotowość Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do wykonania nakrycia stołu oraz przygotowania, sporządzenia i podania deseru.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, zasad systemu HACCP oraz przepisów bhp, ppoż. i ochrony środowiska, segreguj odpady.
Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
