LOGOWANIE
KWALIFIKACJA BPO1 - CZERWIEC 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: BPO.01-01-24.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Firma cukierniczo-piekarnicza „Smaczek" jest producentem ciast biszkoptowych. W celu zapewnienia najwyższych standardów jakościowych dla swoich produktów firma w strukturze organizacyjnej przedsiębiorstwa wprowadziła dział kontroli jakości, w którym zatrudnionych jest dwóch pracowników -laborant i technolog.
Na podstawie przedstawionego planu sytuacyjnego Działu kontroli jakości oraz danych wymiarowych dotyczących poszczególnych pomieszczeń i ich wyposażenia, wypełnij karty kontrolne i wpisz zalecenia dotyczące organizacji pomieszczeń pracy, wykorzystując odpowiednie zapisy z aktów prawnych. Zaproponuj rozwiązania pozwalające na zapewnienie stanu bezpieczeństwa i higieny pracy zgodnie z zasadami ergonomii i przepisami prawa.
W zakładowym laboratorium obejmującym pomieszczenia P-1, P-2, P-3, przeprowadzana jest kontrola surowców: masy jajowej, cukru, mąki i spulchniaczy, z których produkowane jest ciasto biszkoptowe. Kontroli podlega również gotowy produkt pod kątem organoleptycznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym na obecność mikroorganizmów takich jak: Salmonella spp. (w tym Salmonella Typhi), Enterobacter spp., Staphylococcus aureus - gronkowiec złocisty. Laborant z czynnikiem biologicznym pracuje tylko w pomieszczeniu P-2 i P-3, w pozostałych pomieszczeniach w budynku nie występują czynniki szkodliwe dla zdrowia.
Do strefy mikrobiologicznej w laboratorium, w której występują czynnik szkodliwe (P-2 i P-3), dostęp posiada wyłącznie osoba uprawniona.
Na terenie zakładu zapewniono sprawnie funkcjonujący system pierwszej pomocy oraz niezbędne środki do jej udzielania. Pracownicy zostali zapoznani z przepisami i zasadami bhp na swoich stanowiskach pracy. Instrukcje bhp są dostępne do stałego korzystania.
W pomieszczeniach pracy zapewniono temperaturę odpowiednią do rodzaju wykonywanej pracy, metod pracy i wysiłku fizycznego niezbędnego do jej wykonania, nie niższą niż 18oC.
Blaty laboratoryjne i stoły nie są odporne na działanie kwasów i zasad. Są nieprzepuszczalne dla wody, łatwo zmywalne, odporne na rozpuszczalnik i środki do dezynfekcji.
Pracownik ze względu na pracę z czynnikiem biologicznym, w dniu rozpoczęcia pracy otrzymał odzież ochronną i obuwie robocze zgodnie z zakładową normą przydziału. Laborant z odzieży ochronnej korzysta tylko podczas pracy z czynnikiem biologicznym.
Pracownik laboratorium ma do dyspozycji szatnie odzieży roboczej i ochronnej P-4A wraz z zespołem urządzeń - higieniczno-sanitarnych P-4C z umywalką i misą ustępową.
Laborant wraz z technologiem, pracuje w biurze P-7, współuczestniczy w przygotowywaniu wyników badań, sprawozdań i opracowań dotyczących technologii produkcji oraz systemów zarządzania jakością. Pomieszczenie higieniczno-sanitarne P-6 wyposażone jest w misy ustępowe i umywalki.
........
........
