LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T9 - CZERWIEC 2021 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.09-01-21.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia przyjętego, na obiad, przez kelnera. W tym celu:
- dobierz Gościowi 1 przystawkę zimną drobiową i wino do dania głównego, uzupełnij formularz 1. we wskazanych miejscach,
- dobierz Gościowi 2 przystawkę zimną jarską i wino do dania głównego, uzupełnij formularz 2. we wskazanych miejscach,
- nakryj stół do przyjętego menu uwzględniając podanie potraw metodą niemiecką a napojów metodą francuską; w nakryciach wykorzystaj elementy dekoracyjne i menaż; oznacz wizytówką miejsce usadzenia Gościa 1 i Gościa 2.,
- przygotuj półprodukty i sporządź 2 porcje surówki z kapusty pekińskiej zgodnie z zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym normatywem surowcowym i sposobem wykonania,
- zbierz ze stołu gości zbędną zastawę stołową i podaj wyporcjowane surówki z kapusty pekińskiej.
Wszystkie surowce zostały odważone zgodnie z recepturą i znajdują się na stanowisku egzaminacyjnym oraz w chłodziarce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do sporządzenia i podania gościom surówki.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad HACCP oraz bezpieczeństwa i higieny pracy, segreguj odpady. Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
Tabela 1. Zamówienie przyjęte od gości
........
........
