LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - STYCZEŃ 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: HGT.01-02-23.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z obsługą gości, zgodnie z przyjętym zamówieniem na obiad. W tym celu:
- wykonaj nakrycie stołu bielizną i zastawą stołową do ustalonego menu z uwzględnieniem podania napojów zimnych metodą francuską pełną, oznacz na stole wizytówką miejsca nakrycia dla Kobiety i Mężczyzny,
- przygotuj półprodukty do sporządzenia 2 porcji przystawki zimnej - sałatki z serem pleśniowym i pomidorami,
- przygotuj dodatki do przystawki zimnej,
- przygotuj wózek serwisowy do sporządzenia przystawki zimnej serwisem specjalnym,
- sporządź 2 porcje przystawki zimnej na podstawie receptury na 4 porcje serwisem specjalnym i podaj je metodą niemiecką, dodatki do przystawki zimnej podaj metodą rosyjską.
Większość surowców niezbędnych do wykonania 2 porcji przystawki zimnej masz odważone na stanowisku egzaminacyjnym oraz w chłodziarce. Na stanowisku wspólnym dla wszystkich zdających znajdują się sałaty i oliwa, których ilość oblicz i odważ/odmierz samodzielnie. Przed przystąpieniem do odważania/ odmierzania zgłoś gotowość Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do wykonania nakrycia stołu oraz przygotowania, sporządzenia i podania przystawki zimnej z dodatkami.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad HACCP oraz bezpieczeństwa i higieny pracy, segreguj odpady. Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
