LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T9 - CZERWIEC 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.09-01-16.05
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace z zakresu obsługi gości w restauracji na podstawie informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym.
Pracownik restauracji przyjął zgłoszenie rezerwacji stolika dla dwóch osób i zapisał zamówione potrawy w bloczku kelnerskim.
Dobierz, korzystając z zamówienia przyjętego od Gościa 1 oraz karty menu restauracji, dodatek skrobiowy, witaminowy oraz napój alkoholowy do dania głównego. Wpisz ich nazwy oraz nazwę składnika głównego do Tabeli 1 - Danie główne i napój alkoholowy dla Gościa 1.
Dobierz, korzystając z zamówienia przyjętego od Gościa 2 oraz karty menu restauracji, dodatek skrobiowy, witaminowy oraz napój alkoholowy do dania głównego. Wpisz ich nazwy oraz nazwę składnika głównego do Tabeli 2 - Danie główne i napój alkoholowy dla Gościa 2.
Ustal właściwą kolejność serwowania potraw i napojów dla obu gości. Propozycje kolejności serwowania zapisz w Tabeli 3 - Kolejność serwowania potraw, dodatków do potraw i napojów ustalonego menu Gościa 1 i w Tabeli 4 - Kolejność serwowania potraw, dodatków do potraw i napojów ustalonego menu Gościa 2. Nakryj stół do ustalonego menu Gościa 1 i Gościa 2. Życzeniem gości jest, aby dania główne były podawane z zastosowaniem serwisu angielskiego, pozostałe potrawy z zastosowaniem serwisu niemieckiego, natomiast napoje były serwowane z oryginalnej butelki lub z dzbanka. Do nakrycia stołu wykorzystaj bieliznę stołową, zastawę stołową, menaż i wazonik.
Uwaga: Zgłoś przez podniesienie ręki przewodniczącemu zespołu nadzorującego (ZN) przygotowanie nakrycia stołu dla Gościa 1 i Gościa 2.
Sporządź jedną porcję chłodnika mazowieckiego zgodnie z recepturą zamieszczoną w arkuszu egzaminacyjnym. Surowce niezbędne do wykonania potrawy znajdują się na stanowisku egzaminacyjnym i w lodówce. Sporządzony chłodnik podaj do nakrytego stołu zgodnie z zamówieniem.
Uwaga: Zgłoś przez podniesienie ręki przewodniczącemu ZN gotowość serwowania chłodnika.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, segreguj odpadki na organiczne i nieorganiczne. Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś chłodnik, pozostaw uporządkowane, a używany sprzęt odstaw na miejsce z którego go pobrałeś. Po wykonaniu zadania sporządzoną dokumentację pozostaw na nakrytym stole.
........
........
