Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC5 - TEST WIEDZY NR 1



PYTANIE NR 27.
Metoda przetwarzania Wpływ na bezpieczeństwo zdrowotne Wpływ na wartość odżywczą
Marynowanie ? ?
Uzupełnij powyższą tabelę dotyczącą wpływu marynowania na bezpieczeństwo zdrowotne i wartość odżywczą ryb.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Marynowanie może zwiększyć bezpieczeństwo zdrowotne poprzez zabicie niektórych bakterii dzięki kwasowości marynaty. Jednakże może również zmniejszyć wartość odżywczą ryb, szczególnie jeśli używa się marynaty o wysokiej zawartości soli lub cukru.



📡 Brak połączenia internetowego