LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZE艃 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.06-01-16.01
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Sporz膮d藕 dwa zestawy potraw z艂o偶onych z klopsik贸w w sosie pomidorowym, kaszy gryczanej na sypko i kalafiora z wody. Do sporz膮dzenia potraw wykorzystaj zamieszczone receptury.
Na stanowisku znajdziesz potrzebne surowce, sprz臋t i urz膮dzenia. Surowce s膮 odwa偶one, jaja zdezynfekowane. Wod臋 odmierz sam.
Dobierz do potraw naczynia sto艂owe i sztu膰ce, wyporcjuj potrawy.
Przygotowane do ekspedycji zestawy potraw pozostaw na stanowisku pracy ustawione na blacie roboczym. Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppo偶. oraz ochrony 艣rodowiska.
Receptura na 2 porcje
Klopsiki w sosie pomidorowym
Spos贸b wykonania
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w. Sporz膮d藕 mas臋 z mi臋sa, namoczonej i odci艣ni臋tej bu艂ki, 偶贸艂tka jaja, pokrojonej w kostk臋, podsma偶onej na oleju cebuli oraz m膮ki ziemniaczanej. Dopraw do smaku. Wyr贸b mas臋, podziel na 4 r贸wne cz臋艣ci i uformuj okr膮g艂e klopsiki.
Obtocz klopsiki w cz臋艣ci m膮ki pszennej i obsma偶 na oleju.
Prze艂贸偶 do garnka i podlej wod膮. Du艣 pod
przykryciem. Pod koniec duszenia dodaj
koncentrat pomidorowy.
Sporz膮d藕 zawiesin臋 z reszty m膮ki pszennej
i wywaru z klopsik贸w.
Po zag臋szczeniu sosu dodaj zahartowan膮
艣mietan臋, dopraw do smaku.
Kasza gryczana na sypko
Surowce
Kasza gryczana pra偶ona
Woda_
S贸l
Ilo艣膰
Jednostka miary_
g 120
ml_180
g_do smaku
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 kaszy.
2. Kasz臋 gotuj wolno pod przykryciem, a偶 wch艂onie ca艂膮 wod臋.
Kalafior z wody
Surowce
Kalafior mro偶ony Mas艂o extra S贸l
Jednostka miary
g
g
g
Ilo艣膰
300 30 do smaku
Spos贸b wykonania
Ugotuj kalafior, podziel na 2 cz臋艣ci i polej mas艂em.
........
........
