Test do egzaminu zawodowego
TECHNIK KUCHARZ - CZERWIEC 2009







TEST ON-LINE

ILOŚĆ LOSOWANYCH PYTAŃ:
TEST DO WYDRUKU

ILOŚĆ LOSOWANYCH PYTAŃ:





TEST WAŻNY DO: bez ograniczeń
ROZWIĄZANYCH TESTÓW: bez ograniczeń
(Możesz wygenerować testów PDF: 0)

Odśwież stronę, aby zobaczyć aktualną liczbę.

Każdy pobrany test zawiera pytania z wybranego zakresu,
w losowej kolejności.









Przykładowe pytania z testu 'TECHNIK KUCHARZ - CZERWIEC 2009':

- Proces wiązania wody przez pektyny to ........
- Mleko utrwalone przez ogrzewanie do temperatury 75 stopni C maksymalnie przez 30 sekund, to mleko ........
- Brukselka należy do warzyw ........
- Do smażenia zanurzeniowego należy stosować ........
- Technika łączenia mąki z pozostałymi surowcami ciasta biszkoptowego, to ........


Zakres wiadomości i umiejętności w zawodzie technik kucharz. Absolwent powinien umieć:

  • czytać ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opisów, instrukcji, rysunków, szkiców, wykresów, dokumentacji technicznych i technologicznych,
  • stosować nazwy, pojęcia i określenia właściwe dla gastronomii;
  • klasyfikować produkty i półprodukty spożywcze w zależności od wartości odżywczej i przydatności kulinarnej;
  • rozróżniać techniki sporządzania, wykańczania oraz podawania potraw i innych wyrobów kulinarnych;
  • określać warunki magazynowania i przechowywania surowców, półproduktów i potraw;
  • identyfikować zmiany zachodzące w surowcach i półproduktach podczas obróbki technologicznej oraz przechowywania;
  • rozróżniać potrawy i inne wyroby kulinarne kuchni polskiej, regionalne oraz kuchni innych narodów;
  • korzystać z receptur, instrukcji technologicznych oraz informacji zawartych na opakowaniach produktów spożywczych;
  • rozróżniać maszyny, urządzenia, sprzęt i naczynia stosowane w produkcji, ekspedycji i obsłudze konsumenta.
  • przetwarzać dane liczbowe i operacyjne,
  • obliczać wartość energetyczną i odżywczą potraw i posiłków;
  • przeprowadzać obliczenia związane z ustaleniem zapotrzebowania na surowce i inne niezbędne towary do określonej produkcji;
  • wskazywać sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom zachodzącym w półproduktach i wyrobach gotowych w trakcie obróbki technologicznej, ekspedycji i przechowywania;
  • zestawiać potrawy i napoje w dania oraz posiłki;
  • analizować ofertę kulinarną dla różnych zakładów gastronomicznych;
  • dobierać surowce, przyprawy i techniki wykonania potraw, w zależności od rodzaju diety;
  • kalkulować ceny potraw i napojów;
  • dobierać narzędzia i naczynia oraz maszyny i urządzenia do wykonywanych operacji technologicznych lub określonej produkcji i ekspedycji potraw.
  • bezpiecznie wykonywać zadania zawodowe zgodnie z przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska,
  • stosować przepisy sanitarne, bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska obowiązujące w obiektach zbiorowego wyżywienia;
  • dobierać środki ochrony indywidualnej odpowiednio do rodzaju prac w produkcji gastronomicznej;
  • analizować zagrożenia, które mają wpływ na bezpieczeństwo gotowych potraw i napojów;
  • organizować stanowiska i miejsca pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;
  • wskazywać sposoby udzielania pierwszej pomocy poszkodowanemu na stanowiskach związanych z produkcją gastronomiczną.
Copyright © 2008-2012 EgzaminZawodowy.info
Korzystanie z serwisu oznacza akceptację Regulaminu i Polityki Prywatności.