LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - CZERWIEC 2025 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.01-01-25.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia na obiad dla 2 osób. W tym celu:
- nakryj stół dla gości do menu zapisanego w zamówieniu z uwzględnieniem podania potraw serwisem niemieckim, wody mineralnej niegazowanej serwisem rosyjskim, a wina czerwonego wytrawnego serwisem francuskim pełnym. Oznacz wizytówką miejsce usadzenia Gospodarza i Gościa,
- udekoruj stół do obiadu,
- sporządź wykaz kolejnych czynności kelnera podczas dekantacji wina i zapisz je w tabeli 1. Wykaz czynności kelnera podczas dekantacji wina,
- sporządź wykaz wyposażenia stanowiska do dekantacji wina. Swój wybór zapisz w tabeli 2. Wykaz wyposażenia stanowiska do dekantacji wina,
- przygotuj stanowisko do dekantacji wina, przeprowadź dekantację wina z osadem odstanego na pomocniku kelnerskim 24 godziny. Dekantacje przeprowadź przy stole dla gości i podaj/zaserwuj je serwisem francuskim pełnym.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN, przez podniesienie ręki, gotowość do wykonania nakrycia stołu.
Po wykonaniu nakrycia stołu zgłoś Przewodniczącemu ZN gotowość do jego oceny.
Po dokonaniu oceny nakrycia stołu przez Egzaminatora przystąp do przygotowania stanowiska do dekantacji wina, a następnie przeprowadź dekantację oraz serwowanie wina.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, systemu HACCP, przepisów bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska, segreguj odpady.
Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt odstaw na miejsce.
Wykaz wyposażenia i zastawy stołowej
Karafka do wody o pojemności 1,0 l Karafka do wina o pojemności 1,5 l Trybuszon Muddler
Świecznik ze świecą Zapałki
Kieliszek do win czerwonych Kieliszek do win białych Serweta płócienna 50 cm x 50 cm Serweta kelnerska Ścierka płócienna Talerz płaski 0 13 cm Talerz płaski 0 24 cm Podstawka pod filiżankę
Goblet_
........
........
