LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - STYCZE艃 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.01-01-22.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace zwi膮zane z obs艂ug膮 go艣ci, zgodnie z przyj臋tym zam贸wieniem na obiad. W tym celu:
- wykonaj nakrycie sto艂u dla go艣ci bielizn膮 i zastaw膮 sto艂ow膮 do ustalonego menu z uwzgl臋dnieniem podania napoj贸w metod膮 francusk膮 pe艂n膮, oznacz wizyt贸wk膮 miejsce usadzenia Kobiety i M臋偶czyzny,
- przygotuj p贸艂produkty do sporz膮dzenia 2 porcji przystawki zimnej - sa艂atki z serem ple艣niowym i pomidorami,
- przygotuj dodatki do wieloporcjowego podania,
- przygotuj w贸zek serwisowy do wykonania i podania przystawki zimnej,
- sporz膮d藕 2 porcje przystawki zimnej zgodnie z zamieszczon膮 receptur膮 na 8 porcji na w贸zku serwisowym w obecno艣ci go艣cia i podaj je metod膮 niemieck膮.
Wi臋kszo艣膰 surowc贸w niezb臋dnych do wykonania przystawki masz odwa偶onych zgodnie z receptur膮 na 2 porcje na stanowisku egzaminacyjnym oraz w ch艂odziarce. Ilo艣膰 rukoli, roszponki na 2 porcje przelicz samodzielnie korzystaj膮c z receptury na 8 porcji, a nast臋pnie odwa偶. Przed przyst膮pieniem do odwa偶ania zg艂o艣 gotowo艣膰 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki. Rukola i roszponka znajduj膮 si臋 na wsp贸lnym stanowisku dla wszystkich zdaj膮cych.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do wykonania nakrycia sto艂u oraz przygotowania, sporz膮dzenia i podania przystawki zimnej.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad HACCP oraz bezpiecze艅stwa i higieny pracy, segreguj odpady. Stanowisko po zako艅czeniu pracy pozostaw uporz膮dkowane, u偶ywany sprz臋t umyj, osusz i odstaw na miejsce. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
Tabela 1. Zam贸wienia przyj臋te od go艣ci
........
........
