LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC6 - STYCZEŃ 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.06-01-24.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z zaplanowaniem produkcji i kontrolą ilościową i jakościową wybranych wyrobów
mleczarskich.
W tym celu:
- sporządź plan produkcji wyrobów mleczarskich,
- sporządź zapotrzebowanie na opakowania do produkcji wyrobów mleczarskich,
- sporządź schemat technologiczny produkcji jogurtu naturalnego metodą zbiornikową,
- dokonaj identyfikacji zagrożeń zdrowotnych w produkcji jogurtu naturalnego,
- dokonaj oceny mleka surowego przyjętego do zakładu mleczarskiego. Do opracowania dokumentacji wykorzystaj informacje zawarte w
- normie zużycia mleka surowego do produkcji wyrobów mleczarskich,
- planie dyspozycji mleka surowego do produkcji wyrobów mleczarskich,
- wymaganiach jakościowych dla mleka surowego,
- instrukcji technologicznej produkcji jogurtu naturalnego metodą zbiornikową.
Do sporządzenia dokumentów wykorzystaj formularze, które znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym.
........
........
