LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - CZERWIEC 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: HGT.01-03-22.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia na obiad, przyjętego przez kelnera. W tym celu:
- wykonaj nakrycie stołu bielizną i zastawą stołową do ustalonego menu z uwzględnieniem podania potraw metodą niemiecką, a napojów metodą francuską pełną, oznacz na stole wizytówką miejsca nakrycia dla Kobiety i Mężczyzny,
- przygotuj i wyserwuj gościom z dzbanka wodę niegazowaną z cytryną, resztę napoju pozostaw w dzbanku na stole gości do ich dyspozycji do końca posiłku,
- przygotuj półprodukty do sporządzenia 2 porcji deseru - surówki owocowej z jogurtem,
- przygotuj wózek serwisowy do wykonania i podania deseru,
- sporządź 2 porcje deseru na podstawie receptury na 6 porcji na wózku serwisowym w obecności gościa i podaj je metodą niemiecką.
Większość surowców niezbędnych do przygotowania wody niegazowanej z cytryną i wykonania 2 porcji deseru masz odważone na stanowisku egzaminacyjnym oraz w chłodziarce. Na stanowisku wspólnym dla wszystkich zdających znajduje się cukier i jogurt, których ilość oblicz i odważ sam. Przed przystąpieniem do odważania zgłoś gotowość Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do wykonania nakrycia stołu, wyserwowania wody oraz przygotowania, sporządzenia i podania deseru.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad HACCP oraz bezpieczeństwa i higieny pracy, segreguj odpady. Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
Zamówienia przyjęte od gości
........
........
