LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - STYCZEŃ 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: HGT.01-03-22.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia przyjętego przez kelnera. W tym celu:
- wykonaj nakrycie stołu bielizną i zastawą stołową do ustalonego menu z uwzględnieniem podania napojów metodą francuską pełną, oznacz wizytówką miejsce usadzenia Gościa I i Gościa II,
- sporządź 2 porcje koktajlu bananowego zgodnie z zamieszczoną recepturą i podaj je do nakrytego stołu.
Większość surowców niezbędnych do wykonania koktajlu masz odważonych zgodnie z recepturą na 2 porcje na stanowisku egzaminacyjnym oraz w chłodziarce. Ilość mleka i syropu grenadine do koktajlu i dekoracji na 2 porcje przelicz samodzielnie korzystając z receptury na 4 porcje, a następnie odmierz. Przed przystąpieniem do odmierzania zgłoś gotowość Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki. Mleko i syrop grenadine do koktajlu i dekoracji znajdują się na wspólnym stanowisku dla wszystkich zdających.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do wykonania nakrycia stołu oraz przygotowania, sporządzenia i podania koktajlu bananowego.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad HACCP oraz bezpieczeństwa i higieny pracy, segreguj odpady. Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
Tabela 1. Zamówienia przyjęte od gości
........
........
