LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - STYCZEŃ 2025 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.01-01-25.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia na obiad dla 2 gości. W tym celu:
- dobierz do menu obiadu napoje na aperitif, przystawki gorące, zupy oraz desery korzystając z zamówień przyjętych od gości oraz fragmentu karty menu restauracji. Swój wybór zapisz w Tabeli 1. Karta zamówienia gości,
- nakryj stół dla gości do ustalonego menu z uwzględnieniem podania potraw serwisem niemieckim, wody mineralnej niegazowanej serwisem rosyjskim, napojów na aperitif serwisem niemieckim a win serwisem francuskim pełnym, oznacz na stole odpowiednią wizytówką nakrycie dla Gościa 1 i nakrycie dla Gościa 2,
- udekoruj stół do obiadu,
- przygotuj półprodukty do sporządzenia 2 porcji kawy frappe,
- sporządź 2 porcje kawy frappe na podstawie receptury na 1 porcję i podaj je serwisem niemieckim do uprzątniętego stołu.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN, poprzez podniesienie ręki, gotowość do wykonania nakrycia stołu.
Po wykonaniu nakrycia stołu zgłoś Przewodniczącemu ZN gotowość do jego oceny.
Po dokonaniu oceny nakrycia stołu przez Egzaminatora przystąp do przygotowania, sporządzenia i podania kawy frappe.
Większość surowców do wykonania 2 porcji kawy frappe masz odważone/odmierzone na stanowisku egzaminacyjnym. Na stanowisku ogólnodostępnym dla wszystkich zdających znajduje się mleko, którego potrzebną ilość odmierz samodzielnie i lody waniliowe, z których uformuj gałki. Przed przystąpieniem do odmierzania zgłoś gotowość Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, systemu HACCP, przepisów bhp i ppoż. oraz ochrony środowiska, segreguj odpady.
Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
