LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - CZERWIEC 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.01-01-23.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia na kolację. W tym celu:
- nakryj stół do ustalonego menu z uwzględnieniem podania potraw metodą niemiecką, napojów alkoholowych metodą francuską pełną, a napoju bezalkoholowego zimnego metodą rosyjską, oznacz wizytówką miejsce usadzenia Kobiety i Mężczyzny,
- przygotuj półprodukty do sporządzenia dwóch porcji deseru - owoców z bitą śmietanką,
- przygotuj wózek serwisowy do wykonania i podania dwóch porcji deseru - owoców z bitą śmietanką,
- sporządź dwie porcje deseru - owoców z bitą śmietanką zgodnie z zamieszczoną recepturą na wózku serwisowym przy stole gości i podaj je metodą niemiecką,
- sporządź napój bezalkoholowy zimny - wodę mineralną niegazowaną z melisą i podaj go metodą rosyjską.
Surowce do wykonania deseru, z wyjątkiem wiórków czekolady, są przygotowane w ilościach zgodnych z recepturą i znajdują się na stanowisku egzaminacyjnym, stanowisku ogólnodostępnym oraz w chłodziarce. Ilość wiórków czekolady na dwie porcje deseru przelicz samodzielnie korzystając z receptury na cztery porcje, a następnie odważ. Przed przystąpieniem do odważania zgłoś gotowość Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do wykonania nakrycia stołu, podania wody oraz przygotowania, sporządzenia i podania deseru - owoców z bitą śmietanką.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, zasad systemu HACCP oraz przepisów bhp, ppoż. i ochrony środowiska, segreguj odpady. Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
