LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - CZERWIEC 2025 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: HGT.01-03-25.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia na obiad dla 2 gości, którymi są Kobieta oraz Mężczyzna. W tym celu:
- dobierz do menu obiadu dania główne, desery oraz wina, korzystając z zamówień przyjętych od gości oraz fragmentu karty menu restauracji. Wpisz ich nazwy w Tabeli 1. Karta zamówienia gości,
- nakryj stół dla gości do ustalonego menu z uwzględnieniem podania zupy serwisem francuskim pełnym, pozostałych potraw serwisem niemieckim, wody i wina serwisem francuskim pełnym,
- oznacz na stole odpowiednią wizytówką nakrycie dla Kobiety i nakrycie dla Mężczyzny,
- udekoruj stół do obiadu,
- przygotuj półprodukty do sporządzenia 2 porcji przystawki - pomidorów koktajlowych z dressingiem koperkowo-ogórkowym,
- sporządź 2 porcje przystawki - pomidorów koktajlowych z dressingiem koperkowo-ogórkowym na podstawie receptury na 2 porcje i podaj je serwisem niemieckim,
- przygotuj stół do podania zupy i wyserwuj ją metodą francuską pełną.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN, przez podniesienie ręki, gotowość do wykonania nakrycia stołu.
Po wykonaniu nakrycia stołu zgłoś Przewodniczącemu ZN gotowość do jego oceny.
Po dokonaniu oceny nakrycia stołu przez Egzaminatora przystąp do przygotowania, sporządzenia i podania pomidorów koktajlowych z dressingiem koperkowo-ogórkowym.
Większość surowców do wykonania 2 porcji przystawki masz odważone/odmierzone na stanowisku egzaminacyjnym. Potrzebną ilość jogurtu greckiego odważ samodzielnie. Przed przystąpieniem do odważania zgłoś gotowość Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki.
Po podaniu 2 porcji przystawki przygotuj stół do serwisu zupy. Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do wyserwowania zupy.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, systemu HACCP, przepisów bhp i ppoż. oraz ochrony środowiska, segreguj odpady.
Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
