LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC6 - CZERWIEC 2025 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.06-01-25.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1: Zapotrzebowanie na surowiec, dodatek i opakowania do produkcji 3 000 kg serwatki w proszku
W tabeli 1 w kolumnie Ilość/Liczba zapisane:
R.1.1 serwatka podpuszczkowa [kg]: 48 000
R.1.2 laktoza drobno zmielona [kg]: 30
R.1.3 ilość wyrobu do zapakowania w worki o pojemności 25 kg [kg]: 2100
R.1.4 liczba worków o pojemności 25 kg [szt]: 84 R.1.5 ilość wyrobu do zapakowania w worki o pojemności 50 kg [kg]: 900
R.1.6 liczba worków o pojemności 50 kg [szt.]: 18 R.2
Rezultat 2: Schemat technologiczny produkcji serwatki w proszku z uwzględnieniem operacji od przyjęcia i oceny serwatki do magazynowania gotowego wyrobu z oznaczeniem krytycznych punktów kontrolnych (CCP)
Dopuszcza się inne sformułowania poprawne merytorycznie. Zapisane:
R.2.1 przyjęcie i ocena serwatki
R.2.2 odwirowanie lub wirowanie lub oczyszczanie
R.2.3 pasteryzacja
R.2.4 zagęszczanie
R.2.5 krystalizacja
R.2.6 suszenie lub suszenie rozpyłowe
R.2.7 dosuszanie i ochładzanie lub suszenie fluidyzacyjne
R.2.8 pakowanie
R.2.9 magazynowanie
R.2.10 zapisane krytyczne punkty kontrolne (CCP) przy co najmniej 3 czynnościach z wymienionych:
- przyjęcie i ocena serwatki;
- pasteryzacja;
- chłodzenie;
- suszenie;
- pakowanie.
Jeżeli CCP zapisane są przy każdej czynności w schemacie technologicznym kryterium należy
uznać za niespełnione.
R.3
........
........
