LOGOWANIE
KWALIFIKACJA TG10 - STYCZEŃ 2021 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: TG.10-01-21.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia, na przygotowanie i podanie śniadania, przyjętego przez kelnera.
Na podstawie zamówień przyjętych od gości (tabela 1.), fragmentu karty napojów (tabela 2.) oraz fragmentu karty deserów (tabela 3.) dobierz do zamówienia napoje oraz desery wpisując je do Formularza 1. Menu Gościa 1. oraz do Formularza 2. Menu Gościa 2.
Nakryj stół bielizną i zastawą stołową niezbędną do konsumpcji potraw i napojów.
Potrawy i napoje gorące będą serwowane metodą niemiecką, napoje zimne metodą francuską z oryginalnych opakowań a dodatki do dań gorących metodą rosyjską zamówionych przez gości.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN, przez podniesienie ręki, gotowość do sporządzenia dwóch porcji dania gorącego z dodatkami.
Przygotuj wieloporcjowo dodatki do dania gorącego i sporządź dwie porcje jajecznicy z pieczarkami i szynką, zgodnie z podanym normatywem surowcowym i sposobem wykonania (tabela 4).
Zgłoś Przewodniczącemu ZN, przez podniesienie ręki, gotowość do podania dania gorącego z dodatkami gościom.
Sporządzone dania gorące z dodatkami podaj gościom do nakrytego stołu.
Podczas wykonywania dwóch porcji dania gorącego z dodatkami i nakrywania stołu przestrzegaj zasad BHP. Jaja przeznaczone do zadania są zdezynfekowane.
Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś danie gorące pozostaw uporządkowane. Sporządzoną dokumentację pozostaw na nakrytym stole.
Tabela 1. Zamówienia przyjęte od gości
Tabela 3. Fragment karty deserów
Panna cotta z malinami_
Surówka z melona i truskawek_
Sernik z brzoskwiniami_
Truskawki z bitą śmietanką_
Placek drożdżowy z kruszonką_
Naleśniki z serem
........
........
