LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - CZERWIEC 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: HGT.01-02-24.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace związane z realizacją zamówienia na obiad. W tym celu:
- nakryj stół do ustalonego menu z uwzględnieniem podania potraw i napoju gorącego serwisem niemieckim oraz napoju bezalkoholowego zimnego i napojów alkoholowych serwisem francuskim pełnym, oznacz wizytówką miejsce usadzenia Kobiety i Mężczyzny,
- przygotuj i wyserwuj gościom wodę mineralną niegazowaną z dzbanka lub karafki, resztę napoju pozostaw na stole dla gości,
- przygotuj półprodukty do sporządzenia 2 porcji przystawki - bruschetty z pomidorami, mozzarellą i oliwkami,
- sporządź 2 porcje przystawki zgodnie z zamieszczoną recepturą na 1 porcję i podaj je serwisem niemieckim.
Większość surowców do wykonania 2 porcji przystawki masz odważone na stanowisku egzaminacyjnym. Na stanowisku ogólnodostępnym dla wszystkich zdających znajdują się oliwa oraz oliwki, których potrzebną ilość odmierz i odlicz samodzielnie. Przed przystąpieniem do odmierzania zgłoś gotowość Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do wykonania nakrycia stołu oraz przygotowania, sporządzenia i podania napoju bezalkoholowego zimnego i przystawki.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, systemu HACCP oraz przepisów bhp, ppoż. i ochrony środowiska, segreguj odpady.
Stanowisko po zakończeniu pracy pozostaw uporządkowane, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
