LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T17 - CZERWIEC 2016 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: BRAK
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1: Wykaz ilościowy dodatków i materiałów pomocniczych - Tabela 1 /wartości podane z jednostką lub bez, adekwatnie do jednostki/
| wpisane:
R.1.1 Kartoniki zbiorcze: 420 R.1.2 Kubki (PS): 5104 R.1.3 Platynki: 5112 R.1.4 Szczepionka bakteryjna: 400
R.1.5 Podpuszczka: 26,8 R.1.6 Śmietanka - ilość: 169 R.2
Rezultat 2: Dziennik technologiczny produkcji serka homogenizowanego tłustego (wybrane parametry) - Tabela 2 /wartości podane z jednostką lub bez, adekwatnie do jednostki/
| wpisane:
R.2.1 Temperatura pasteryzacji mleka: 74 R.2.2 Zawartość tłuszczu w mleku w tanku fermantacyjnym: 0,04 R.2.3 Temperatura zaszczepiania i zaprawiania: 27 R.2.4 Kwasowość czynna skrzepu: 4,6 R.2.5 Temperatura podgrzewania skrzepu: 55 R.2.6 Temperatura skrzepu napływającego do wirówki: 27 R.2.7 Ilość serka chudego w mieszalniku: 650
R.2.8 Temperatura serka chudego po schłodzeniu: 8 R.2.9 Temperatura magazynowania serków homogenizowanych tłustych: 4 R.3
........
........
