Test KWALIFIKACJA SPC1 - WRZESIEŃ 2014

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Drożdże jako biologiczny środek spulchniający wywołują fermentację
• Pytanie nr 2 - Która mąka pszenna zawiera najmniejszą ilość popiołu?
• Pytanie nr 3 - Przedstawioną na rysunku przyprawą jest
• Pytanie nr 4 - Którą temperaturę należy zapewnić podczas transportu jaj i mleka?
• Pytanie nr 5 - Wskaż wyróżnik jakościowy dla tekstury produktu.
• Pytanie nr 6 - Jajo świeże po wybiciu na talerz ma żółtko
• Pytanie nr 7 - Które cechy charakteryzują mąkę żytnią przeznaczoną do produkcji?
• Pytanie nr 8 - Który gluten powoli chłonie wodę, jest zwięzły i mało rozciągliwy?
• Pytanie nr 9 - Masę makową należy przechowywać nie dłużej niż 1 dobę w temperaturze
• Pytanie nr 10 - Najkrótszy okres przydatności do spożycia ma krem
• Pytanie nr 11 - Który surowiec należy przechowywać w magazynie o wilgotności względnej ok. 60% i temperaturze 10-...
• Pytanie nr 12 - W których warunkach należy przechowywać w magazynie mleko i cukier?
• Pytanie nr 13 - Wynik ważenia na wadze przedstawionej na rysunku wynosi
• Pytanie nr 14 - Ile kilogramów masy serowej można wyprodukować z 14 kg białego sera, jeżeli z 0,7 kg białego sera...
• Pytanie nr 15 - Do wyprodukowania 1000 kg sezamków potrzeba 280 kg cukru. Na ile dni produkcji wystarczy 840 kg c...
• Pytanie nr 16 - Badania laboratoryjne kału na nosicielstwo powinna wykonać osoba po przebyciu zakażenia
• Pytanie nr 17 - Których operacji technologicznych, oznaczonych X,Y, brakuje w zamieszczonym schemacie produkcji k...
• Pytanie nr 18 - Do grupy wyrobów z ciasta kruchego należy zaliczyć:
• Pytanie nr 19 - Sporządzanie rozczynu jest charakterystyczne dla techniki wykonania ciasta drożdżowego metodą
• Pytanie nr 20 - Na podstawie danych zawartych w normatywie oblicz, ile cukru potrzeba do wykonania 2 kg pomady wo...
• Pytanie nr 21 - Ile sztuk jaj należy użyć do wykonania 3 strucli makowych, jeżeli do wykonania jednej strucli pot...
• Pytanie nr 22 - Do produkcji tortów marcello należy przygotować blaty
• Pytanie nr 23 - Do przygotowania 10 bankietówek należy użyć 100 g żelu dekoracyjnego. Ile kg żelu należy przygoto...
• Pytanie nr 24 - Do wyprodukowania ciemnej czekolady, oprócz tłuszczu kakaowego i cukru, należy użyć
• Pytanie nr 25 - Do produkcji której grupy ciast nie należy używać cukru?
• Pytanie nr 26 - Która grupa składników oprócz cukru kryształu wchodzi w skład masy grylażowej?
• Pytanie nr 27 - Które ciasto należy wykonać, wykorzystując wszystkie surowce podane w normatywie?
• Pytanie nr 28 - Którą grupę surowców oprócz masła i mąki należy użyć do sporządzenia ciasta na faworki?
• Pytanie nr 29 - Ułóż według kolejności czynności, które należy wykonać, przygotowując rodzynki do produkcji serni...
• Pytanie nr 30 - Białko do produkcji ciasta beżowego należy
• Pytanie nr 31 - Którego urządzenia należy użyć do wypieku wafli?
• Pytanie nr 32 - Do sporządzania ciasta zbijanego w ubijarce należy użyć mieszadła w kształcie
• Pytanie nr 33 - Ciasto kruche w czasie wałkowania ściąga się i kurczy, a wyroby po upieczeniu są twarde. Przyczyn...
• Pytanie nr 34 - Na rysunku przedstawiono ciasto z układem kompozycji
• Pytanie nr 35 - Do dekoracji powierzchni masy serowej w serniku krakowskim należy wykorzystać
• Pytanie nr 36 - Przedstawione na rysunku urządzenie służy do
• Pytanie nr 37 - Połysk i kruchość elementu dekoracyjnego z czekolady uzyskuje się w procesie
• Pytanie nr 38 - Sernik żelatynowy należy przechowywać w zakresie temperatur
• Pytanie nr 39 - Ile kartonów potrzeba do zapakowania 100 kg herbatników, jeżeli opakowania herbatników o wadze 10...
• Pytanie nr 40 - Sorbety owocowe należy przechowywać



ROZWIĄŻ TEST TERAZ