Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2011



PYTANIE NR 33.
Aby zapobiec niekorzystnym zmianom podczas przygotowywania surówki, warzywa należy
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Warzywa zawierają enzymy, które po ścięciu zaczynają rozkładać składniki odżywcze i powodować zmiany w smaku i konsystencji. Rozdrobnienie i doprawienie na krótko przed podaniem zapobiega temu procesowi.



📡 Brak połączenia internetowego