W pytaniu kluczowe jest kryterium: zwiększyć zawartość białka w zestawie obiadowym. Skoro zupa pomidorowa oraz kapusta zasmażana z kopytkami nie są potrawami o wysokiej zawartości białka (w praktyce dominują w nich warzywa oraz produkty skrobiowe i tłuszcz), to największy wpływ na podniesienie udziału białka może mieć dobór deseru.
Odpowiedź "galaretkę mleczną" jest właściwa, ponieważ deser mleczny powstaje na bazie mleka lub produktów mlecznych, a to właśnie one należą do podstawowych źródeł białka w żywieniu. W efekcie nawet niewielka porcja deseru przygotowanego z mlekiem zwykle wnosi więcej białka niż deser owocowy.
Pozostałe propozycje są mniej trafne z punktu widzenia celu pytania:
- "kisiel owocowy" – typowo składa się głównie z wody, skrobi i dodatku owoców/soku, więc jego wkład białkowy jest niewielki.
- "suflet jabłkowy" – mimo że technicznie może mieć różne receptury, w wersji jabłkowej rdzeniem surowcowym są owoce; bez wyraźnej bazy mleczno-jajecznej (niepodanej w treści) nie jest to pewne źródło większej ilości białka, więc nie jest najlepszym wyborem w tym teście.
- "kompot jednoowocowy" – to napój na bazie owoców i wody, praktycznie bez istotnego udziału białka.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w zadaniu pojawia się cel typu "zwiększyć białko", najpierw szukaj w odpowiedziach produktów z grupy: nabiał, jaja, mięso, ryby, rośliny strączkowe. Desery owocowe i napoje owocowe zwykle nie spełniają tego kryterium.
