Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA CHM4 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 32.
Analizując dane zawarte w tabeli, można stwierdzić, że w smalcu w wyniku jełczenia
Analizując dane zawarte w tabeli, można stwierdzić, że
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Analizując dane z tabeli, widzimy, że w miarę postępu jełczenia smalcu liczba jodowa (LJ), która jest miarą zawartości wiązań podwójnych w tłuszczach, maleje. Jednocześnie liczba kwasowa (LK), która wskazuje na zawartość wolnych kwasów tłuszczowych, wzrasta. Oznacza to, że w procesie jełczenia dochodzi do utleniania wiązań podwójnych, co prowadzi do ich zmniejszenia i jednoczesnego zwiększenia ilości wolnych kwasów tłuszczowych.



📡 Brak połączenia internetowego