W technologii uboju drobiu kolejne etapy są ułożone tak, aby każdy następny krok wykorzystywał efekt poprzedniego. Oparzanie polega na działaniu gorącą wodą/parą na tuszki, co ma na celu przede wszystkim poluzowanie piór w mieszkach oraz ułatwienie ich mechanicznego usunięcia. Z tego powodu bezpośrednio po oparzaniu wykonuje się odpierzanie, czyli usuwanie piór (zwykle w urządzeniach bębnowych z palcami gumowymi).
Odpowiedź "odpierzanie" jest poprawna, bo jest to etap logicznie i technologicznie powiązany z oparzaniem: oparzanie przygotowuje tuszkę do skutecznego zdjęcia upierzenia, a zwłoka lub pominięcie tego kroku pogarsza efektywność usuwania piór.
Pozostałe odpowiedzi nie pasują do relacji "bezpośrednio po oparzaniu":
- "oszałamianie" dotyczy etapu poprzedzającego wykrwawianie i obróbkę poubojową; jego celem jest ograniczenie reakcji bólowych i unieruchomienie zwierzęcia przed dalszymi czynnościami.
- "wykrwawianie" również należy do wczesnej fazy uboju i jest wykonywane przed oparzaniem; dopiero po nim tuszka trafia do kolejnych operacji obróbki.
- "wytrzewianie" to etap późniejszy, wykonywany po usunięciu piór, aby ograniczyć ryzyko zanieczyszczenia tuszki oraz umożliwić dalszą obróbkę i ocenę poubojową.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniu pojawia się zwrot "bezpośrednio po", szukaj czynności wynikającej z funkcji poprzedniego etapu. Oparzanie ma sens głównie po to, aby następne odpierzanie było szybkie i skuteczne.
