Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: CUKIERNIK oraz TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI.

Question

Białko do produkcji ciasta beżowego należy

Accepted Answer

Białko do produkcji ciasta beżowego koaguluje się w temperaturze powyżej 2°C, dlatego należy je...

Answer

wymieszać z roztworem soli.

Answer

schłodzić do temperatury 2°C.

Answer

podgrzać do temperatury 70°C.

Answer

wymieszać z sokiem z cytryny.

KWALIFIKACJA SPC1 - WRZESIEŃ 2014