Dieta lekkostrawna (często nazywana też łatwostrawną) polega na takim doborze produktów i technik kulinarnych, aby posiłki były mniej obciążające dla przewodu pokarmowego. Kluczowe jest ograniczanie czynników, które spowalniają opróżnianie żołądka i utrudniają trawienie, w tym przede wszystkim nadmiaru tłuszczu oraz obróbki, która zwiększa "ciężkość" potraw.
Odpowiedź "smażonych" jest właściwa, ponieważ smażenie zwykle:
- zwiększa ilość tłuszczu w potrawie (wchłanianie tłuszczu przez produkt),
- powoduje intensywne zrumienienie i powstawanie związków utrudniających trawienie u osób wrażliwych,
- w praktyce gastronomicznej bywa mniej zalecane w żywieniu lekkostrawnym niż gotowanie, duszenie czy pieczenie bez dodatku tłuszczu.
Pozostałe odpowiedzi są niepoprawne z następujących powodów:
- "gotowanych" – gotowanie to jedna z podstawowych technik zalecanych w diecie lekkostrawnej; samo w sobie nie jest typowo ograniczane, lecz raczej preferowane.
- "z ryb i drobiu" – ryby i drób często mogą być elementem diety lekkostrawnej (zależnie od gatunku, części i sposobu przygotowania). To nie grupa produktów jest tu z definicji ograniczana, tylko zwykle metoda i tłustość potrawy.
- "z warzyw i owoców" – warzywa i owoce nie są automatycznie wykluczane; w diecie lekkostrawnej częściej modyfikuje się ich formę (np. rozdrobnienie, gotowanie, przecieranie, dobór gatunków) niż wprowadza ogólny zakaz.
Wskazówka egzaminacyjna: w pytaniach o dietę lekkostrawną zwracaj uwagę, czy sprawdzana jest technologia (smażenie, pieczenie, duszenie), czy dobór produktu. Bardzo często poprawna odpowiedź dotyczy ograniczenia technik zwiększających tłuszczowość i ciężkostrawność.
