Zakłady gastronomiczne dzieli się w różnych ujęciach dydaktycznych na grupy, m.in. według roli w zaspokajaniu potrzeb żywieniowych klienta. W tym podziale typ uzupełniający obejmuje takie miejsca, które zwykle uzupełniają żywienie (np. w czasie spotkań towarzyskich, przerw, krótkich wizyt), a ich asortyment jest ukierunkowany przede wszystkim na napoje i wyroby cukiernicze/deserowe.
Odpowiedź "kawiarnię" uznaje się za właściwą, ponieważ kawiarnia w praktyce gastronomicznej kojarzy się z serwowaniem kawy, herbaty, napojów oraz deserów, a więc ofertą o charakterze lżejszym, często bez pełnego menu obiadowego. Taki profil pasuje do idei zakładu "uzupełniającego".
Dlaczego pozostałe odpowiedzi nie są najlepszym wyborem w tym ujęciu?
- "smażalnię" łączy się przede wszystkim z przygotowywaniem określonego rodzaju dań (często rybnych) i sprzedażą potraw na ciepło, co nie musi odpowiadać charakterystyce "uzupełniania" napojami i deserami.
- "lodziarnię" utożsamia się z wąską specjalizacją w jednym asortymencie (lody), przez co w wielu klasyfikacjach bywa traktowana jako odrębny, wyspecjalizowany punkt, a nie typowy przykład zakładu uzupełniającego w sensie "kawiarnianym".
- "jadłodajnię" kojarzy się z wydawaniem prostych, pełniejszych posiłków (często o charakterze żywienia zbiorowego), więc częściej wpisuje się w zakłady realizujące podstawowe potrzeby żywieniowe.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy pojawia się hasło "typ uzupełniający", warto skojarzyć je z miejscami nastawionymi na krótszą wizytę i lżejszy asortyment (napoje, desery), a dopiero potem porównywać to z profilami pozostałych zakładów.
