W procesach rozbioru i wykrawania zdarzają się sytuacje, w których po oddzieleniu elementów zasadniczych na kościach pozostają jeszcze resztki mięsa. Aby ograniczyć straty surowca i uzyskać dodatkowy surowiec do dalszego przerobu, stosuje się urządzenia dedykowane do mechanicznego odzysku mięsa z kości.
Odpowiedź "odmięśniarkę" jest właściwa, ponieważ odmięśniarka (w zależności od konstrukcji) służy do oddzielania mięsa od kości lub do "domięśniania" kości po rozbiorze. Jej zastosowanie odpowiada dokładnie opisanej czynności: odzysk mięsa pozostającego na kościach.
Pozostałe propozycje są typowymi "pułapkami" pojęciowymi:
- "odbłoniarkę" wybiera się błędnie, gdy ktoś utożsamia każdą operację oczyszczania mięsa z odzyskiem. Odbłoniarka jest przeznaczona do usuwania błon, ścięgien i elementów łącznotkankowych, a nie do oddzielania mięsa od kości.
- "nóż taśmowy" jest narzędziem do cięcia (np. porcjowania, rozbioru elementów), ale sam w sobie nie realizuje procesu mechanicznego odzysku resztek mięsa z kości w sposób typowy dla odmięśniarki.
- "nóż mechaniczny" również służy do cięcia i wykrawania, a nie do odzyskiwania resztek mięsa z kości jako operacji technologicznej wykonywanej urządzeniem do tego przeznaczonym.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w treści pojawia się sformułowanie "odzyskiwanie resztek mięsa z kości", szukaj nazwy maszyny, której zadaniem jest oddzielanie mięsa od kości, a nie ogólnego narzędzia tnącego lub urządzenia do usuwania błon.
