Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2012



PYTANIE NR 31.
Do produkcji 5 porcji klopsików wieprzowych zużyto łącznie 1050 g produktów. Straty masy podczas obróbki termicznej wyniosły 30%. Określ masę jednej wyprodukowanej porcji potrawy gotowej do ekspedycji.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Masa produktów przed stratami wynosiła 1500 g (5 porcji x 300 g). Straty wyniosły 450 g (1500 g x 0,3). Masa produktów po stratach wynosiła 1050 g (1500 g - 450 g). Masa jednej porcji to 147 g (1050 g / 5 porcji).



📡 Brak połączenia internetowego