Witamina A należy do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. W praktyce gastronomicznej oznacza to, że jej klasycznymi źródłami w diecie są przede wszystkim produkty pochodzenia zwierzęcego zawierające tłuszcz, a także produkty, które dostarczają związków o aktywności witaminy A.
Odpowiedź "masło, jaja, śmietana" jest poprawna, ponieważ:
- masło i śmietana to produkty mleczne o istotnym udziale tłuszczu, w których (w zależności od składu) może występować witamina A,
- jaja (zwłaszcza żółtko) są znanym źródłem wielu mikroskładników, w tym związków związanych z witaminą A.
Pozostałe zestawy są nieprawidłowe z typowych powodów:
- "mąka, makaron, kasza" – produkty zbożowe kojarzą się z energią i węglowodanami; nie są charakterystycznym, bogatym źródłem witaminy A (która jest związana z tłuszczami),
- "cytryny, jabłka, agrest" – owoce częściej łączy się z witaminą C i związkami fenolowymi; nie są standardowo traktowane jako dobre źródło witaminy A,
- "kiełbasa, szynka, schab" – mięso i wędliny dostarczają białka i wybranych minerałów, ale nie są typowym przykładem produktów wskazywanych jako dobre źródło witaminy A w porównaniu do nabiału i jaj.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli pytanie dotyczy witaminy A, przypomnij sobie zasadę "A, D, E, K = w tłuszczach". W zadaniach testowych często prowadzi to do wyboru grupy: nabiał/jaja/tłuszcze zamiast owoców i zbóż.
