Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Do sporządzenia frytek należy wybrać ziemniaki

Accepted Answer

Ziemniaki średnioskrobiowe zawierają odpowiednią ilość skrobi, która pozwala na uzyskanie...

Answer

niskoskrobiowe: zawartość skrobi od 12% do 14%.

Answer

o bardzo dużej zawartości skrobi: od 16% do 21%

Answer

średnioskrobiowe: zawartość skrobi od 14% do 16%.

Answer

o bardzo małej zawartości skrobi: poniżej 12%

A.	niskoskrobiowe: zawartość skrobi od 12% do 14%.
B.	o bardzo dużej zawartości skrobi: od 16% do 21%
C.	średnioskrobiowe: zawartość skrobi od 14% do 16%.
D.	o bardzo małej zawartości skrobi: poniżej 12%
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2008