Frapować to termin używany w gastronomii i serwisie napojów. Oznacza szybkie schładzanie napoju (np. wina musującego) – w praktyce poprzez intensywne chłodzenie z użyciem lodu, tak aby w krótkim czasie osiągnąć temperaturę odpowiednią do podania gościowi.
Odpowiedź "szybko schładzać na przykład szampana." jest trafna, bo właśnie przy serwisie szampana lub innych win musujących często podkreśla się potrzebę szybkiego obniżenia temperatury przed podaniem (np. w warunkach sali bankietowej, baru lub restauracji hotelowej).
Pozostałe propozycje są błędne, ponieważ dotyczą innych czynności:
- "pokrywać ciasto lukrem." – opisuje czynność cukierniczą (lukrowanie), niezwiązaną z napojami ani z chłodzeniem.
- "posypywać produkt przyprawami." – to etap doprawiania potraw, a nie technika schładzania.
- "dekorować zakąski." – dotyczy estetyki podania potraw (garnish/zdobienie), nie temperatury napoju.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w pytaniu pojawia się termin kojarzony z serwisem napojów, sprawdź, czy odpowiedzi odnoszą się do temperatury podania, lodu, wiaderka do wina lub pracy baru. To pozwala odróżnić czynności kuchenne (przyprawianie, dekorowanie potraw) od czynności barmańsko-kelnerskich (schładzanie i podawanie napojów).
