Gęstość mleka jest jednym z podstawowych parametrów kontrolnych w ocenie surowca. Do jej oznaczania w prostych warunkach laboratoryjnych stosuje się areometr, czyli pływakowy przyrząd wyskalowany tak, aby po zanurzeniu w cieczy wskazywał wartość zależną od gęstości. W praktyce mleczarskiej można spotkać również nazwy odnoszące się do tego samego sposobu pomiaru, np. laktometr lub laktodensymetr (areometr przeznaczony do mleka).
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?
- "higrometru" – higrometr służy do pomiaru wilgotności (najczęściej powietrza), a nie gęstości cieczy. Błąd wynika często z kojarzenia higrometru z "parametrami jakości" w ogóle.
- "kalorymetru" – kalorymetr służy do badań związanych z ciepłem i zmianami energii (np. wyznaczanie ciepła reakcji). Nie jest przyrządem do pomiaru gęstości.
- "polarymetru" – polarymetr wykorzystuje zjawiska optyczne i służy do pomiaru skręcalności optycznej substancji, typowo w analizie roztworów optycznie czynnych (np. cukrów). To inna grupa oznaczeń niż badania gęstości.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w treści pojawia się parametr gęstość, to szukaj odpowiedzi powiązanej z gęstościomierzem/areometrem. Gdy mowa o wilgotności – będzie to higrometr, a gdy o właściwościach optycznych – polarymetr.
